7月3日发布的《2019中国餐饮业年度报告》显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，山东人最能“吃”，餐饮收入达3995亿元。
吃货大省，山东第一广东第二
在中国各省区市餐饮收入排行榜中，2018年，山东省以3995亿元餐饮规模，成为中国餐饮第一大省，同比增长10.9%。传统“吃货大省”广东位列第二，餐饮收入达3884.6亿元。江苏、河北居第三、四名，分别达3430.5亿元、3125.6亿元，上述四省均突破3000亿元。
“火锅大省”四川去年吃掉2807.4亿元，仅列第六位。北京、上海、天津分别以1101.8亿元、1099.9亿元、1020亿元排在第16、17、18名，其中上海市去年餐饮收入同比增长4.2%，增幅排名在31个省(区、市)中垫底。
对此，网友纷纷发表评论：
@迷你的味道：看我们大山东是第一，一点也没觉着惊讶，因为好客山东呀，有事没事搓一顿，喝两盅……
@小安： 其实光比吃，山东不一定能吃的过广东。但是山东能喝啊
@毛毛雨：没想到是山东第一，能不能吃咱不知道，能喝是没错了，啥都不说了，都在酒里
@渭水徐公： 更恐怖的是，刚特意查了查，山东省人口还比广东人口少，如果按照人均算，说不定山东还是第一名
@抹茶：山东人表达情感，没有一顿饭解决不了的，一顿不行，那就两顿。
火锅品类增长迅猛
从排名来看，在市场的重新洗牌下，大众餐饮成为市场新的主体。正餐企业前50营业额合计超过1100亿元。火锅品类受市场需求增长及可扩张性、标准化模式，成为餐饮细分中一大品类。2018年，火锅市场总收入达到8757 亿元，对比 2014 年涨幅超 52%。
结语
餐饮渠道的巨大潜能、餐饮渠道与饮品的天然嫁接。加多宝的“温州模式”精于餐饮，20亿特种兵始于宴会，唯怡豆奶在川渝餐饮渠道称霸，就连农夫山泉的桶装水也开始掘金餐饮渠道。事实证明，如果在餐饮渠道没有布局，都不好意思说自己是饮品的。
但我们为什么要开发餐饮渠道？
1、餐饮渠道是消费者认识品牌、体验产品的最佳场所。相比于KA、便利店等渠道，餐饮渠道的饮品消费更直接、互动性也更强，是消费者认识品牌、体验产品的最佳场所。
2、餐饮渠道是饮料企业创造销量、抢占市场的最佳场所。传统的渠道竞争越来越激烈，越来越多的产品需要开辟新的消费场景来扩大消费，而餐饮这座富矿正成为各大食品企业角逐的焦点。
3、醒酒、促消化、解油腻等功能属性的产品在餐饮渠道已经被消费者所认可。而带有功能性属性的苹果醋、乳酸菌、凉茶、豆奶等饮品在餐饮渠道大放异彩。
民以食为天，餐饮是永不过时的朝阳产业。作为最主流的大众饮食场所，餐饮为产品展示、品牌亮相、消费培育、拓展渠道提供了舞台，也成为饮料产品进入大众消费市场，家庭消费环节的有力纽带，散发着让人不可抗拒的诱惑力。四万亿的餐饮市场，有待各食品企业去分一杯羹。
