太太乐第二届全国鲜味科学知识竞赛初赛已经正式开始啦！初赛的时间是7月15日到7月30日，为了让大家了解更多鲜味知识，提升对鲜味探索的兴趣，参与海选即可直接晋级初赛哦！已经参加过海选的朋友们请抓紧时间学习，不要错过初赛，争取成功晋级复赛拿奖品！据统计，本届知识竞赛共有5万余名选手参加，竞争可以说是很激烈了，但是只要你认真阅读《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书，仔细观看纪录片《鲜味的秘密》，相信你定能披荆斩棘，顺利通关！
Tips :
还没有电子书怎么办？去哪看纪录片？
电子书：即日起打开竞赛H5页面，点击个人中心——竞赛秘籍或者直接拨打客服电话021-54661078即可获取电子版书籍。
纪录片：打开优酷或爱奇艺视频，搜索“鲜味的秘密”，即可观看六集全球首部详尽探索鲜味秘密的人文科学纪录片。
如何获取更多知识点？对竞赛有疑问在哪能得到解答？
可以加入太太乐第二届全国鲜味科学知识竞赛群哦，群内会经常分享竞赛知识点，并且会解答各位选手的问题和疑惑。请扫描下方二维码添加我们的工作人员，之后就会邀请您进入群聊。
下面本厨娘就为你详细介绍初赛阶段比赛规则及相关情况～
初赛时间：
2019年7月15日00：00：01至2019年7月30日23：59：59
晋级方式：
晋级方式一: 太太乐美厨娘俱乐部公众号“鲜味大赛”参与方式，15题闯关制，每人三次冲关机会，取分数最高的一次作为最终成绩。答对数量最多且答题用时最短的前200位选手晋级复赛。
晋级方式二：您也可以参与“修鲜之旅”（打开太太乐美厨娘俱乐部”微信公众号，点击菜单栏中的“有奖竞赛”—“修鲜之旅”进入修鲜游戏），截止至7月30日将选取累计鲜力值最高的前100名进入复赛。
参赛福利：
参加答题比赛晋级复赛的200人+100人（即鲜味大赛前200人＋修鲜之旅前100人）；每人获价值100元的太太乐礼包。
鉴于初赛难度有所提升，所以贴心的小编为你们送上5个知识点供大家学习交流～
1、鲜主要来源于蛋白质，是味蕾对食物中呈味氨基酸和呈味核苷酸等物质产生反应的感觉。我们熟知的鲜味物质就是味精，它是一种谷氨酸的钠盐。谷氨酸是一种氨基酸，它属于非必需氨基酸。
2、游离谷氨酸主要存在于人体的肌肉、血液和大脑等组织结构中。据研究表明，谷氨酸在人类健康方面发挥着积极作用，包括提高食欲、促进消化、调节肠道和改善免疫。
3、科学研究发现，人类能感知的鲜美类型主要有4种，分别存在于4种代表性食物当中：海带、蘑菇、鲣鱼和鸡汤。海带中存在大量的谷氨酸、蘑菇含有大量的鸟苷酸、鲣鱼含有丰富的肌苷酸、鸡汤含有丰富的呈味多肽和氨基酸，这些营养物质是美味的奥秘所在。
4、甜味剂能赋予食品甜味，目前世界上允许使用的甜味剂约有20种。甜味剂按其来源可分为天然甜味剂和人工甜味剂。其中，白砂糖是最有代表性的天然甜味剂之一，也是鸡精中最常用的甜味基础料。
5、盐在鸡精中的用量较大，主要起调味作用，也是鲜味的引发剂，同时又能降低鸡精的水分活度，抑制微生物的生长繁殖达到防腐效果，从而延长产品的保质期。鸡精生产中一般选用色泽洁白、咸味纯正的精制盐作为原料盐。
今天的分享就到这里啦！想了解更多竞赛细则及竞赛秘籍请进入“太太乐美厨娘俱乐部”微信公众号，点击菜单栏中的“有奖竞赛”——“鲜味大赛”——”竞赛动态“即可。每个阶段的比赛结果及竞赛相关信息都将统一由太太乐美厨娘俱乐部微信公众号官方渠道即时发布，请大家多多关注！
