卖3元多的大蒜涨到8元去年今年为何差别大？

转自中国食品报网

经常买菜的市民可能发现了，最近一段时间大蒜的价格一路上涨，价格直逼前些年“蒜你狠”的时候。从6月开始，大蒜的价格涨幅明显。在市场零售端，去年这个时候卖3-4元一斤的大蒜，今年卖到了8元。对于大蒜价格的持续高涨，有些精明主妇甚至自己在家种起了大蒜。

批发价比往期涨了近两倍

4日，在位于南京建邺区的兴达菜场，上市的新蒜头，看起来非常新鲜，好几位摊主谈起大蒜价格时都说了出类似的话：“去年这时候卖3块多一斤，现在都是8块钱一斤”、“没办法，今年大蒜就是特别贵”。

众彩的监测数据显示，7月份批发大蒜的均价在8.2-11.4元/公斤，同比去年，涨幅达到了164.05%。不过，卖菜的摊主们和前来买菜的市民都表示，大蒜不是餐桌“主角”，面对涨价虽然无奈，但是该买的买该卖的卖，和以往没什么差别。“还是希望蒜价能降下来，不然都不敢吃蒜蓉扇贝了。”一位市民开玩笑说。

产量偏低是涨价的主因

众彩工作人员分析，造成今年蒜价上涨局面的原因，一是春季恶劣天气较多，导致大蒜产量偏低。二是大蒜、生姜此前销量长期低迷，去年和前年价格过低，农民种植积极性不太高，导致产量减少。目前有些电商平台也会直接到产地去收购，也造成了抢购。

由于国内大蒜市场信息严重不对称，有“炒蒜军”趁着产量下降进一步炒作，大蒜几经囤积、倒手，存放和人工成本骤增，到了消费者手里价格就翻了好几番。

那么，蒜价什么时候能够回落？众彩工作人员坦言，6月份大蒜批发价格为8.6-12元/公斤，7月大蒜进入收储期，产地端蒜农出货积极，货源增加，蒜价一度降了5%左右，不过下跌趋势很快停止，目前又处于一个较稳定的高价状态，“后续的变化趋势谁都说不准。”