由休闲食品界 流行到速冻食品界
2018年，康师傅推出藤椒牛肉面；统一也几乎同时推出藤椒牛肉面。
泡面搭档火腿肠也不甘落后，双汇推出了辣藤椒风味香肠。休闲食品界一派热闹。
很快，嗅觉灵敏的餐饮界捕捉到这个流行风尚，藤椒钵钵鸡、藤椒酸菜鱼等快餐类品牌开始布局此赛道。洋快餐肯德基也适时推出藤椒嫰笋卷、藤椒鸡腿堡，以俘虏国人的胃。
不只如此，速冻食品界“扛把子”湾仔码头推出了藤椒川辣味猪肉水饺，主打海鲜水饺的鲁海推出了藤椒风味巴沙鱼手工水饺。藤椒味开始进入工业食品领域。
走红，源于迎合年轻人口味
近两年，藤椒味为什么会走红？。关于藤椒，《本草纲目》上也早有记载：藤椒有祛风除湿、开胃生津的药理作用，所以大家喜欢吃藤椒，也是身体健康所需。从食材本质到行业需求和社会趋势，在这些因素的共同作用下，催热了藤椒味
如今健康饮食的理念深入人心，辣椒带来的热辣刺激已经让部分消费者望而却步，相比之下，藤椒的麻而不燥，香而不腻，倒成了年轻人对“麻”的新追求，特别是年轻女性。
“通杀”多种场景，大有可为
近两年来，藤椒口味在餐饮渠道有着很好的表现，主打藤椒口味的调味品也成为调味品企业的新产品。可以说，藤椒味型“通杀”多种消费场景，中餐、火锅、快餐、小吃都能见到它的身影。
比如，在众多火锅店一度成为消费者新宠的“青山绿水”，就是主打藤椒味，深受年轻女性消费者的喜爱。还有不少连锁快餐企业把“藤椒”IP加入主打产品的头衔之中。直接以“藤椒鸡”“藤椒鱼”为主打单品的单店应运而生，由此可见，藤椒味型已经在餐饮端掀起了一阵热潮。
