首届国际食醋创新论坛在山西清徐举办

大家上午好！

非常荣幸受邀参加清徐首届国际食醋创新论坛。首先，请允许我代表中国调味品协会向本次活动的成功举办表示热烈的祝贺！

山西老陈醋作为四大名醋之首，以其独特的风味与渊远的文化享誉全球。其产销量在四大名醋之中也居全国首位。其中不乏紫林、水塔、东湖这些市场表现出色的品牌企业。

“自古酿醋数山西 追根溯源在清徐”。清徐醋产业协会自成立以来，在清徐县委、县政府的带领下，在规范中发展、在传承中创新，并积极带领协会所辖食醋企业走出山西、走向全国，传播山西饮食文化中这一最靓丽的名片。尤其是“清风徐来 无醋不在”这一文化口号的提出，更为清徐乃至山西的醋业赋予了文化的内涵与清新的概念。

食醋产业是调味品行业的重要分支，近几年发展平稳。几个数据说明一下：

一、中国调味品协会著名品牌企业100 强数据显示，食醋产业生产产量和销售收入的增长率分别为6.33%和8.1%，略低于调味品行业总产量及销售收入的增长率。而食醋产业销售收入的增长率高于产量的增长率。

二、参与2018年百强企业统计的食醋企业有39家，是整个百强统计中入围企业数量最多的，但是其总产量仅占酱油总产量的35.65%。

由此可见，食醋企业分布仍然比较散，产业集中度还有待提高，同时存在产品同质化严重、巿场竞争激烈的现状。食醋企业要想打破瓶颈，突破重围，还需把握我国调味品行业的发展趋势及特点，把好脉，确定好战略与市场定位。尤其要关注以下两点：

一、餐饮定制调味品成为我国调味品产业增长的新动力。连锁餐饮业的发展对定制调味品产品需求旺盛；外卖、团餐等的发展，也为调味品产品的新渠道开拓，提供了新机遇；餐饮业己不仅仅是消费者饮食的场所，同时也成为了调味品产品场景体验式消费的渠道之一。

二、行业格局新定位形成，包括生产商、品牌商和风味解决方案提供商三个定位。随着调味品需求的快速增长，为客户提供“调味解决方案”的品牌企业快速崛起。同时品牌的力量更加强大，生产商与品牌商的专业分工更加明显。

在此，建议清徐醋及现场的所有醋企了解以上产业趋势，及时调整企业发展方向。

最后，祝愿清徐醋、山西醋产业把握机遇，传承壮大。并预祝本次大会圆满成功。

谢谢大家！