台湾百年老字号丸庄酱油于12月9日在上海浦东金龙鱼大厦举办110周年纪念活动，借助时光廊和巨型艺术装置，重温品牌百年来的发展历程，诠释黑豆酱心的酿造工艺。中国调味品协会秘书长白燕、两岸经营者俱乐部主席王国安、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁及董事穆彦魁、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司副总裁及董事牛余新、丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司董事长庄英尧等出席本次活动。在110周年启动仪式上，丸庄酱油宣布将推出全新黑豆酱油产品，并特邀上海浦东香格里拉中餐总厨高晓生先生以及Mess Shanghai主厨Eliran Gavriel先生亲临。两位中西主厨在现场用丸庄酱油新品演绎创意菜品，邀请现场嘉宾感受丸庄酱油新品的酱人匠心，品味百年传承经典。
中国调味品协会秘书长白燕受邀出席丸庄酱油品牌110周年纪念暨新品上市发布会并致辞
丸庄酱油始于1909年，至今已传承4代，发迹于台湾传统酱油故乡——西螺，创始人庄清临先生从小与酱类制品为伍，传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺，遵循古法制程，由此酿造出来的黑豆酱油，口感醇厚，鲜味独特，成为具有代表性的西螺特产。
百年酱门传承下来的不止是工艺，还有匠心。一个多世纪以来，一代代丸庄酿造师正是坚守了这一点。丸庄已经退休的老酿造师陈永振十几岁开始就在丸庄做工，他曾讲到，“黑豆就像我的小孩，它是活的东西，要用这种心情对待才会长得好”。日本食品界权威矶步晶策倡导的“矶步理念”被日本不少厂商奉为圭皋，他认为好食品应该具备4个条件：1.能被安全、安心地使用；2.拒绝造假和欺骗；3.味道好；4.价格合理。2005年他去往台南时偶然到访丸庄，被丸庄的工艺和精神所折服，此后他多次访台，并将丸庄酱油收录在2006年《诚实的食品》书中，成为非日本酱油品牌被收录的孤例。
作为黑豆酱油专家，丸庄除了坚持古法纯酿的黑豆酱油外，同时拥有高盐稀态发酵技术，为业界少数同时具备两种酿造工艺的专业企业。立业百年来，以汲古创新的精神，采用高盐稀态生产工艺，突破性实现黑豆酱油的规模化生产，同时创新三道现代留香技术，赋予丸庄酱油独特风味。
在此次110周年启动仪式上，丸庄酱油的黑豆酱油新品也得以与大众面世。包括原汁、原酿、醇酿和红烧四种口味。新品在延续丸庄酱油百年酿造工艺的同时古法新酿，保证产品口味丰富有层次，醇厚回甘，满足现代消费者饮食的多种需求；臻选优质原料，传承古法工艺，不添加防腐剂，打造浅色健康酱油，让饮食回归真实，满足人们追求简约生活的诉求。
中国调味品协会秘书长白燕、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司副总裁及董事牛余新、益海嘉里集团酱油业务部总经理兼丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司总经理李春节、台湾丸庄董事长兼丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司董事长庄英尧、两岸经营者俱乐部主席王国安五位嘉宾共同倒黑豆启动新品发布仪式
值得一提的是，新品中黑豆原汁酱油采用全黑豆整粒萃酿，口味清爽富含滋味肽，在海鲜、热烹料理的应用上表现尤佳；黑豆原酿酱油则精心配比黑豆与非转基因脱脂大豆，口感兼具酱香醇香，清蒸、烧煮皆适宜；黑豆醇酿酱油采用二次发酵技术，口感醇厚回甘，凉拌鲜美，热炒醇香；黑豆红烧酱油是上色、焖煮的行家，用它烧肉倍香，红亮不黑，一步到味！
历经百年的发展，丸庄酱油依然坚守最初的赤诚酱人匠心，将黑豆幻化成耀眼的时光艺术，传递醇厚鲜美。值此110周年之际，丸庄酱油汲古创新，携四款新品，绽放独家美味，用真实的黑豆原料与酿造工艺，为大众传递生活中真实的好滋味。
大家下午好！非常荣幸受邀来到丸庄酱油品牌110周年纪念暨新品上市发布会现场，我谨代表中国调味品协会向本次活动的举办表示衷心的祝贺。 过去，调味品是一个不为人知、不被重视的产业。它没有自己的独立身份，归属于副食粮油类、干货调味，甚至于蔬菜中。 1995年，中国调味品协会成立，将调味品行业从食品行业中分离出来。自此，中国调味品产业开始快速发展，现在已经成为我国食品工业中非常重要的一个分支，也成为了支持中餐业发展繁荣的灵魂产品。中国调味品产业出于食品产业，却优于其他的食品产业。在我国经济形势下行、各行各业的发展都受到不同程度的影响的态势下，调味品作为刚需产品，又作为消费升级的支撑产品，行业发展独树一帜，产量和产值连年保持10%左右的增长速度。行业总产值保守估计在5000亿左右。 行业的快速发展的同时，也涌现了一大批优秀的调味品品牌企业。从八、九十年代地产地销，各地有各地的国有调味品品牌，到国有、民营、外资的品牌三足鼎立。品牌渠道成为企业竞争的关键，并逐步打破了地域性的限制，涌现了一大批全国性的调味品品牌企业，如海天、恒顺、太太乐、李锦记等。与此同时，原先的一些国有地域性品牌因不适应行业竞争，渐渐地衰退下来甚至退出了历史舞台。 行业良好的发展前景、稳定的增长速率和收益率，受到了各类资本及食品相关产业资本的关注。相关食品产业包括益海嘉里、中粮、鲁花、长寿花、海底捞等等。并购、合作、控股、参股等各种资本运作方式，成为行业的热点，调味品产业与资本的合作开始紧密。 互联网、物联网、新零售等的发展，为调味品传统产业与互联网的结合提供了基础。从产品销售渠道、品牌营销方式，到产业模式的创新都带来了巨大的变化。各类专注于调味品垂直领域的专业平台不断涌现，有着巨大的发展空间，也对传统产业格局带来了新的挑战和革命。 调味品产业随着消费升级及消费群体的变化，产品形象已经发生了脱胎换骨的变化。不再是不起眼的产品，已经成为消费者生活水平提高、生活品位提升的重要产品载体。美味生活新概念由此而生。 在调味品行业的17大细分产业中，酱油产业位居首位。近年来发展稳健，产销量稳步增长。产业集中度快速提高，市场竞争充分而激烈，强者恒强，弱者更弱。中国调味品著名品牌企业100强数据显示，2018年酱油产业（33家）生产总量为463万吨，增长率为7.5%。2018年销售收入为247亿元，同比增长率为8%。2018年百强企业酱油产量排名前十企业中，80%呈现正向增长；销售收入排名前十企业中，70%呈现正向增长。 酱油行业的特点同我国调味品产业一样，呈现出几个比较突出的特点： 一、餐饮定制调味品已成为增长新动力。连锁餐饮、外卖、团餐等发展为酱油新渠道的开拓提供了新机遇，餐饮业已不仅仅是消费者饮食的场所，也成为了酱油产品场景体验式消费的渠道之一。 二、整个调味品行业企业的格局已悄然发生变化，呈现了品牌商、生产商、风味解决方案提供商三种定位。未来，这三个角色各司其职，在各自领域发挥效应，尤其是风味解决方案提供商将会成为新的趋势。 三、随着各类自媒体的发展，多样的带货方式也渗透到了传统的调味品行业。比如天猫直播间、抖音、快手等新兴直播渠道的兴起，给企业渠道开拓带来了新的思路；各类内容营销也将品牌、价值观和群体理念相结合，成为品牌增值、产业增值的方向。 四、国务院发布的《关于实施健康中国行动的意见》中，明确提出居民饮食要向低盐、低油、低糖的方向发展。因此，越来越多的调味品企业适应消费升级的需求，推出健康低盐调味品。比如薄盐酱油、低盐豆瓣、低盐榨菜、低盐泡菜、低盐腐乳等。 在调味品行业稳健发展的大趋势下，益海嘉里的全渠道品牌与丸庄酱油的历史传承工艺技术两大优势的结合，正是顺势而为。此次丸庄在“健康中国”发展战略的大背景下，推出的特色新品黑豆酱油系列，采用拥有独特的营养价值和“豆中上品”的美誉的黑豆作为原料，在原料选择、产品创新、市场定位等方面差异化优势明显，既满足了消费群体不断增长的产品高端化和健康化的消费需求，又为我囯酱油行业的产品创新提供了大胆尝试。 在这里，衷心祝愿丸庄黑豆酱油系列新品上市开门红，也希望丸庄酱油把握行业发展机遇，传承传统工艺的同时，逐步发展壮大，成为我国优秀的酱油品牌之一。 最后，预祝本次丸庄酱油品牌110周年纪念暨新品上市发布活动圆满成功。
