在食品安全日益受到百姓关注的今天，记者从北京六必居食品有限公司获悉，该公司怀柔新厂近期投产，新厂采用了行业一流的多酶制酱和速制酱菜配套技术，使产品更加安全健康。

     据悉，这仅是该公司为保证产品质量安全，使六必居品牌永葆青春的秘诀之一。在中国调味品著名品牌企业50强排行榜中，该公司的酱腌菜销售名列榜首。

老字号永葆青春的秘诀

     据了解，六必居始建于明朝嘉靖年间，距今已有477年的历史，是国内的知名老字号企业。“六必居”商标连续四届被评为“北京市著名商标”，“六必居”品牌的酱腌菜于2002年、2004年、2006年被评为“北京名牌产品”。

     该公司相关负责人透露，六必居生产的甜酱八宝瓜、甜酱黑菜、甜酱甘露、甜酱八宝菜等数十种传统产品在明、清时期就已十分有名。为使这一品牌永葆青春，如今的六必居更注重传统食品与现代科技结合，研制开发多酶制酱工艺生产甜面酱，使酱制的酱菜颜色好、盐度低，更适合现代人口味。

    在产品制作过程中，六必居坚持“黍稻必齐、陶瓷必良、曲蘖必实、火候必得、湛炽必洁、水泉必香”的“六必”工艺要求，做到用料必上等，下料必如实，制作必清洁，火候必适当，设备必优良，泉水必清香，实行严格的质量标准，为六必居产品质量提高和持续发展提供了可靠保证。

现代标准与传统食品结合

     为让消费者得到更多安心健康的食品，六必居公司在继承传统精华基础上，进一步完善了生产工艺操作规程，每一种产品都制定了详细的作业指导书；对产品生产过程的每一步实行精细化管理和严格的控制，建立了产品可追溯制度、食品安全操作控制程序、原材料和成品检化验制度等。

     2002年，在全国酱腌菜行业率先通过了ISO9001:2000（质量管理体系）和HACCP（食品安全控制体系）二者合一管理体系的认证，形成了一套科学的质量保证体系，确保食品的质量和安全，使六必居这一名牌产品名副其实成为消费者放心产品。为进一步完善质量管理体系，六必居公司正在进行ISO9001:2000、ISO14001:2004、ISO22000:2005三合一质量体系认证工作。

     正由于此，六必居酱菜不仅成为众多家庭必备小菜，也是国宴必备佐餐小菜之一。2006年，经北京奥组委严格审核，六必居公司成为北京2008年奥运餐饮备选供应企业。其国内销售网点遍布东北、华北、西北、江南等地，并远销美国、加拿大、澳大利亚等十几个国家和地区。