众所周知，调味产品品种丰富，品类齐全。既有单一调味品，如酱油、食醋、腐乳等等；又有复合调味品，如鸡精调味料、调味料酒等等。既有面向终端的调味品，又有面向餐饮的调味品；此外，还分为发酵、非发酵；针对中餐用的，针对西餐用的；还分为地域性产品和全国性产品等等。随着经济的发展，人名生活水平的提高，各产品间同质化竞争激烈，价格战和流量战时有发生。
今年初，突如其来的新冠肺炎疫情爆发，对我国整个社会生活、工作秩序造成了一定的影响和冲击，对人们的生产、生活影响明显。调味品行业企业也因疫情受到波及。目前，疫情正在逐步好转，经过新冠疫情的考验或者说洗礼，应该会带给调味品企业深刻的思考：
如何精准选对企业自身的产品定位，并始终保有过硬的产品品质？以避开价格战，避免限于同质化竞争？如何找准意向消费者的需求和关注点、痛点？从而助力企业差异化经营，增强企业在突发事件时的抗风险能力，建立企业长效运营机制？是需要调味品行业企业及相关企业慎重考虑的重大课题。
5月28日，由中国调味品协会协会与阿里云共同举办的“后疫情时代：产品品质和精准定位对调味品企业差异化建立的影响”线上公开课开班。既有知名院校的专业领域知识讲解、又有生产企业的优秀经验分享，还有营销领域资深专家的实货分享。
主持人
本次主持人为中国调味品协会科学技术委员会委员、华东理工大学生物工程学院党委书记赵黎明。“国家高层次人才特殊支持计划”科技创新领军人才，“国家人才推进计划”科技部中青年科技创新领军人才。兼任中国轻工业生物基材料工程重点实验室主任、发酵工业分离提取技术研发中心主任、华东理工大学—恒天生物基材料联合研究院院长、华东理工大学—长龙生物壳寡糖研究中心主任。同时受邀担任Food Science & Nutrition、《中国酿造》等多家核心学术期刊编委。近年来，赵黎明教授及其带领下的团队为我国多家大型调味品生产企业提供技术解决方案，取得了显著的经济和社会效益。
分享嘉宾（分享摘要）
许正宏
中国调味品协会科学技术委员会 副主任委员
江南大学生物工程学院 院长
一、调味品行业发展趋势
（一）“调味品”向“调味食品、调味菜品”过渡
1. 影响因素
（1）“大菜、硬菜”的制作对普通消费者来说较难
（2）快节奏
（3）年轻化
（4）外卖行业发展迅速
2. 发展建议：半成品/成品的调味包
（二）“味”与“情”——情绪导向型调味品
（三）发展基于现代生物技术的“料味同源”生香技术
（四）发酵调味品与人体健康
二、面向重大疫情的企业差异化策略
找差异、寻特征、定目标（唯一性、有特性、建品牌）
（一）稳定产业链水平
1. 针对上游原料断供情况
2. 解决工人复工问题
3. 面向生产过程
（二）提升供应链水平
1. 开发创新产品
三趋势：高端化、功能化、健康化
2. 提升品牌价值（产学研结合）
3. 满足线上销售需求
4. 推广外贸新业态新模式
5. 外观包装的升级
裘晓民
中国调味品协会经销商分会 常务副会长
上海荣进实业有限公司 董事长
江新业
中国调味品协会科学技术委员会 委员
一、基于客户的关注，调味品所应有的特征
1.好吃。
2.好用。
3.好看。
4.好买。
5.好价。
6.健康。
二、基于客户的需求，产品品质应该如何管理？
1.食品安全：
2.质量体系建设：
3.生产管理：
4.可追溯体系：
三、基于客户的需求，企业如何精准定位以突出差异化？
渠道（代理、商超、流通批发、B To B），资源（特色农副产品，国家地理标志产品，能源）、产能、质量、创新、快速、价格、服务、品牌，这些都是需要企业关注的地方，权重不一样。
赵志峰
中国调味品协会科学技术委员会 委员
四川大学农产品加工研究院 常务副院长
一、调味品企业(传统)(疫情后)将面临的问题
1.品类繁多，同质化竞争激烈;
2.品质不高，缺乏标准化(产品、工艺);
3.品牌缺失，市场定位不精准;
二、调味品企业发展趋势
1.品质的提升(新技术、新工艺)e.g.花椒油;
2.品牌的塑造;
3.品类的细分化;
三、调味品企业核心竞争力的打造
1.技术创新，提升产品品质;
2.工艺改进，推动标准化;
3.精准定位，适应市场需求。
产品品质和精准定位是企业差异化建立的根本。对全世界来说，我国都是一个不能忽视的巨大的市场。有关统计显示中国现在有3亿的中产阶级，这是一个购买力极强的消费群体，他们对调味品的关注点不再是价格，而是产品品质是否与自身的生活品味相匹配。如何找准他们的真正需求，是从业者需要思考的命题。新冠疫情，是危机也是机遇，企业如何建立抗击风险的长效机制，需要慎重考虑。
