从18日开始，北京市民可以在华天饮食集团旗下的11家老字号，品尝到用橄榄油代替普通食用油烹制的18道经典名菜。
这周，烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家等华天集团旗下11家老字号，联手古船油脂公司推出以“为北京喝彩，为健康加油，老字号名菜新品尝”主题活动。这些老字号推出的橄榄油烹制菜品，包括烤肉宛的焦炒牛肉、曲园酒楼的酸辣肚尖、又一顺的腰果虾球、同春园的富贵双吃虾、峨嵋酒家的绍子海参、砂锅居的全家福、同和居的葱烧海参、鸿宾楼的时蔬全素、烤肉季的中式菜蔬牛排等18道名菜。华天集团负责人表示，老字号一直关注原材料市场的变化，不少老字号已经开始研究橄榄油在传统菜品中的应用。
不过，传统、地道的老字号风味特色，加入了橄榄油后是否会改变口味？鸿宾楼厨师长、烹饪大师佟建国称，用橄榄油烹制的菜品，略带橄榄油特有的清新香味，对菜品的营养、鲜香、色泽是一种提升，“菜品会更加好吃”。
