业内人士认为，当前人们对饮食的需求和标准提出了新的期望，要求更美味、更健康、更安全、更方便、更营养。与之相应，人们对习以为常的酱油、味精等传统调味品也产生了升级换代的要求。
据了解，新型复合调味品的代表鸡精调味料是调味品行业创新的突出体现。以鲜鸡、鸡蛋和传统调味品为原料，并以现代鲜味科技为基础精制而成的鸡精，不仅是复合调味品的代表性产品，也是中国传统调味品向现代调味品转型的标志性产品，集中体现了现代食品营养、安全、健康、方便、美味的特征。鸡精调味料产品从上世纪80年代开始面市，短短十余年间便迅速进入了千家万户，成为老百姓饮食生活的日常用品。随着鸡精市场的不断扩大，我国鸡精生产厂商也迅速增加到数百家，全国年生产能力已经达到25万吨以上。
鸡精何以在短时间内从众多调味品中脱颖而出？这要归功于高科技和新工艺的推动。据上海太太乐食品有限公司负责人介绍，作为全球三大鸡精生产工艺——中国工艺的代表，太太乐鸡精生产工艺完全由本土工程师设计，不仅涉及生物工程技术和现代分子修正技术，还集成了特征指纹、风味修饰和复配技术，以及高效浓缩、喷雾干燥、高压均质、超微粉碎、分子包埋、质量控制等现代食品制造技术。正是有高科技和新工艺作为保障，再加上精心的配方设计和原料甄选，太太乐鸡精以其鲜美、营养、安全、健康，实现了现代食品科技与传统产品的有机结合，并连续多年全国市场占有率第一，2009年鸡精产销量超过8万吨，名列全球第一，销售额逾16亿元。
每个企业的生产过程往往具有相对的封闭性，消费者对企业、产品的信任通常来源于对品牌的信赖和自身的使用经验。面对国内市场上良莠不齐的生产企业和鱼龙混杂的鸡精产品，为了让消费者打消疑虑，太太乐公司在行业内率先地承担起了对消费者的引导、教育责任，推出“鲜味之旅”工业旅游项目，邀请消费者到鸡精生产车间来，亲眼目睹鲜鸡处理、超微粉碎、科学配料、混合制粒、双级灭菌、精密计量、重金属探测、自动包装等鸡精生产工序，领略真材实料的鸡精现代化生产流程，并体验太太乐特聘厨艺顾问用太太乐产品现场烹饪出来的鲜美佳肴。通过实地参观，消费者不仅改变了心目中原先存在的中国调味品企业大多还处于小规模、作坊式阶段的固定观念，同时也领略到了调味品企业具有国际先进水平的高科技与现代化，从而使消费者对所使用的品牌更具忠诚度，对自身的消费更有信心。
有关专家表示，我国食品产业的现代化是一个长期的过程，离不开企业的科技创新和新工艺，对品牌食品企业而言更是如此。品牌企业唯有不断创新，开发新品，追求更加先进的技术工艺，完善产品品质管理，才能满足消费者日益增长的消费需求，也才能在日益激烈的市场竞争中立于不败之地。
