“顺势而上，引领格局”——2021中国川调产业发展大会

2021年4月8日，2021中国川调产业发展大会在成都召开。本次会议由中国调味品协会指导，中国调味品协会复合调味料专业委员会、中国调味品协会火锅调味料专业委员会、《调料家》联合主办，中国调味品协会经销商分会，中国调味品协会科学技术委员会、中国调味品协会团体标准技术委员会协办，四川大学农产品加工研究院 、四川轻化工大学生物工程学院、四川农业大学食品学院支持。来自科研院所、生产企业、调味品行业上下游产业链相关企业的代表近300人参加会议，共襄盛举。

    

中国调味品协会副会长、中国调味品协会复合调味料专委会主任委员、上海太太乐食品有限公司总裁张西强致辞

作为中国调味品协会复合调味料专业委员会主任委员，我非常希望大家能够共同努力，同心协力，在中国调味品协会这个优秀的平台交流协作，将川调产业做大做强，走向世界。当下是一个充满挑战的时代，也是一个拥抱机遇的时代，更是一个造就英雄的时代。我相信在一批有卓识、有魄力、有抱负的川调企业家的带领下，川调产业的创新趋势定将越来越明显。

调味品行业的川调时代已经来临，未来十年，我相信将会有更多的川调品牌崛起于行业舞台，川香飘溢全国，乃至世界。希望我们都能够借着这股东风顺势而上，共同引领川调产业发展新格局。

食品安全的保障是根本。川调企业必须严格按照国家相关标准，每个环节达到可控、可追溯，保障最终产品的安全！让种植、生产、销售每节链条上的从业人员都认清形势、明确责任、加强行业监管和自律，真正做到从田间地头到餐桌的健康保证。

创新是行业发展的动力。作为食品行业中朝阳产业之一的川味调料产业，已经呈现多样化的发展格局。规模化、标准化、品牌化成为产业的主流发展趋势。越来越多的川味调料企业借助政策扩张规模，延长产业链，从单一产品生产，向多样化、高档化、方便化趋势发展。

重庆周君记火锅食品有限公司是专业生产重庆火锅底料、麻辣香水鱼调料等川味复合调味品的国家级龙头企业。希望通过此次会议大家互相交流，共同为促进川调行业的发展做出自己的一份贡献！未来，川料产业也将由大变强，前景可待，未来可期！

《调料家》创始人兼总编辑杨姣平

川调近年来受到了行业及上下游人士的广泛关注，与此同时，许多调味品上市企业也在资本市场上受到了追捧，市值屡创新高。市场的需求，品牌的提升，资本的助力，业界的推动让川调产业的热度居高不下。而“中国川调产业发展大会”，通过聚焦到整个产业的每个环节，并从“研发、产业、供应链、营销、资本”等多个纬度做专业探讨解读；链接上下游产业链，目的是为了能够举各家之长，为产业服务、为企业赋能。正如开篇的VCR中所说：随着川调产业的基础日渐牢固，川调企业的实力日渐加强，这是整个行业进行破局提升的绝佳时机。

《中国川调产业发展蓝皮书》系中国调味品行业顶级智业机构——上海至汇战略营销咨询团队，耗时近200天，为业界倾心打造，首次深度解读中国川调产业发展大势，系统挖掘川调产业商机。

上海至汇战略营销咨询首席顾问、《调料家》战略顾问张戟

张戟老师表示，我们透过数据的分析会发现，近几年当中三年以上的复合增长超过20%的企业大部分是在川调，在调味品行业20%是比较神奇的复合增长的数字，20%的数字意味着什么呢？意味着4年左右就要翻一番，中国领先的调味品企业有不少都是在长达10年以上的时间里面获得年均复合增长超过20%，有大量的川调企业三年以上的复合增长是远远超过20%。

首批企业名单

未来，创新基地的工作方向将围绕餐饮市场的数据调研与需求分析、调味品产品创新研发技术研讨，餐饮企业与调味品企业的需求对接、各大菜系调味品标准化产品的研发及推广、相关标准的完善和制定、市场宣传推广和企业品牌建设等方面开展工作，以提供包括政策、科技、市场、数据在内的全方位服务。

“2021中国川调产业发展大会”聚焦到整个产业的每个环节，首次从“研发、产业、供应链、营销、资本”等多个纬度做专业探讨解读。因此本次大会也针对每个环节邀请到了相关人士进行专业的分享。

首先，从研发角度出发，本次大会邀请到了四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰，为现场观众从研发与创新的角度带来了《研发推动川调产业创新》的精彩分享，为企业研发创新带来了新思路。

四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰

赵志峰表示，今天借此机会跟大家分享两个问题：第一个，关于川调产业的创新。第二个，如何创新。

其次，本次大会邀请到了蜀海餐饮研创中心负责人王境波，从供应链的角度出发，分享《供应链对川调发展的价值》，为大家解读供应链现状，诠释未来产业链。

对此，复星星元资本执行总经理孙东霞在大会上为大家带来了《资本助力川调走上快车道》的精彩分享。解读上市企业树立的标杆作用以及川企的强企之路，给大家带来新的思考。

复星星元资本执行总经理孙东霞

四川豪吉食品有限公司业务总经理覃蕾

覃蕾表示，其实不是我们要选择川调这个赛道，而是豪吉从1987年开始生产第一包鸡精开始，我们就是一个川菜复合调味品的企业。

在各位大咖的精彩分享之后，也进入到了本次大会的重磅环节——高峰对话。川调起源于四川，但不限于四川。随着南北文化的渗透，川调受到了全国人民的喜爱。因此，川调的发展不是基于四川，而是基于全国的布局，要立足于全国市场来看未来。

本次高峰对话以《川调如何全国化发展》为主题，分别邀请到了行业专家中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕、企业代表四川吉香居股份有限公司董事长丁文军、餐饮代表成都小龙坎食品有限公司总经理黄超、大商代表哈尔滨市德盛干调水产品经销有限责任公司董事长林紫辉来到现场和大家共同探讨交流。

在对话中，白燕从行业的角度出发：不是所有企业都适合全国化发展，首先要看实力。因为我们现在企业是分层的，四川很早就有全国性的品牌，还有几个上市公司，如千禾、天味，再加上我们即将上市的这些企业，他们其实已经在做全国系统布局。很多企业还是地方优势品牌，只限于地方的销售或者地方的饮食，所以不同企业应该有不同的布局。

中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕

在对话中，丁文军表示：“川调全国化是一个趋势，但是也存在一些挑战。第一，全国口味的差异化很大；第二，目前川调产业中，小企业偏多，还存在无序竞争。”

四川吉香居股份有限公司董事长丁文军

黄超从餐饮的角度出发：黄超表示：“我们作为火锅品牌，抛开四川地区，每个地区对于口味的要求都不一样。川调发展这么多年，行业集中度还不高，但是这么多年的发展已经教育了消费者的心智。而我们作为一个新的品牌要带着川调出川，说实话有一定的挑战。我们现在的痛点就是渠道，因为我们是转型过来，整个渠道优势是欠缺的，和头部的川调企业，或者是调味品企业，相对来讲发展较为缓慢。”

成都小龙坎食品有限公司总经理黄超

林紫辉从经销商的角度表示：林紫辉表示，川调其实早已经走向全国了。但是从调味品行业来讲，川调不是走得最好，我们跟广味调味品相比还是有一定的差距，差在市场的营销，以及渠道的深入，客户的体验、形象，各方面的市场投入力度还是不够，还有品牌不够大，做得还不够好，还有很大的发展空间。

哈尔滨市德盛干调水产品经销有限责任公司董事长林紫辉