2026年6月25日，2026中国食醋产业创新发展大会在镇江召开。此次会议由中国调味品协会指导，中国调味品协会食醋专业委员会主办，江苏恒顺醋业股份有限公司承办，中国调味品协会经销商分会、中国调味品协会数智化技术与装备专业委员会、中国调味品协会包装材料与容器专业委员会协办，山西省醋产业协会、浙江省调味品协会、北京市调味品协会、湖北省调味品协会、山东省调味食品协会、四川省川联川菜调料商会、四川省调味品协会、镇江市醋业协会、清徐县醋产业发展和研究中心与福建省永春老醋协会支持。
中国调味品协会会长白燕，中国调味品协会食醋专委会主任委员、江苏恒顺醋业股份有限公司董事长郜益农，天津科技大学党委常委、副校长王敏，四川保宁醋有限公司董事长陈福生，上海宝鼎酿造有限公司总经理李梦冲，山西省醋产业协会会长、紫林味业董事长罗建纯，浙江省调味品协会会长、浙江五味和食品有限公司总经理李竞，镇江醋产业协会会长朱炳国，北京市调味品协会会长、北京王致和副总经理车有荣，福建省永春老醋协会会长颜文凤，川调商会秘书长李俊霖，中国调味品协会经销商分会主任委员、长沙市四小龙商贸董事长杨凡，中国调味品协会包材专委会主任委员、普瑞特机械总经理郭玉鑫，以及来自生产企业和科研院所的专业人士等近200人齐聚江苏镇江与会。
会议致辞·指引方向
中国调味品协会会长白燕：
2026年，是国家“十五五”规划的开局之年，也是我国经济企稳回升、稳中向好的关键一年。当前国内经济基本面持续改善，GDP稳步增长，内需动力持续释放、外贸韧性持续增强。立足全国两会精神和“十五五”规划部署，我国产业发展正式告别粗放式规模扩张、要素驱动的旧模式，全面迈入新质生产力引领、质量效益优先、规范良性竞争的高质量发展新阶段。
扩大内需、提振消费、深耕实体经济、保障食品安全、推动绿色智能升级、整治行业无序内卷，是当前产业发展的核心导向。以产业创新赋能消费升级，是未来五年调味品行业、包括食醋产业的核心发展主线。
对标宏观大势，整个调味品行业的发展逻辑已经发生根本性转变。行业彻底告别高增长红利，正式进入存量竞争、品质竞争、价值竞争的全新周期。过去拼产能、拼低价、拼渠道规模的粗放发展老路，已经难以为继。立足行业新周期，本次大会确立“存量提质、聚力增效”的主题，精准契合产业现状、顺应发展趋势，正当其时、意义深远。
结合2025年调味品行业百强数据来看，产业稳中迭代、提质升级的态势明显。
2025年中国调味品品牌企业100强数据显示：入围的100家企业生产总量达1712.4万吨，同比增长1.6%；同期实现销售收入1351.7亿元，同比增长2.0%。其中，29家食醋企业生产总量达148.4万吨，同比增长3.3%，增速高于行业平均水平；产量排名前十的食醋企业中，九成实现了正增长。
透过数据可以看出，食醋产业韧性十足、活力凸显，同时行业集中度稳步提升。头部企业加速通过自建、并购整合完善产业布局，市场竞争从增量抢跑，转向存量深耕、提质增效。面对全新竞争格局，全行业都在主动求变、积极突破，呈现出六大趋势：
第一，数智赋能制造，传统工艺迭代升级。产业智能化改造提速，智能工厂、AI质检、数字化管控平台广泛落地。产业正在把百年酿造的经验工艺，转化为标准化、可量化、可复制的生产参数，实现传统技艺与现代智造深度融合。
第二，优质产能扩容，产业布局持续完善。头部企业精准布局现代化酿造产能，淘汰落后低效产能，推动食醋生产向集约化、规范化、绿色化转型。
第三，产品创新提速，细分赛道多点开花。打破单一调味的产品局限，口服醋、果醋、养生醋等新品类快速崛起。同时“醋+”跨界融合持续深化，食醋产品加速走进健康饮品、休闲食品、日常康养等多元消费场景，实现从厨房刚需向全域消费延伸。
第四，渠道品牌双向升级，文商融合赋能发展。企业在深耕传统餐饮、流通、电商渠道的同时，大力打造醋文化博物馆、旅游工业园，特色产业园，推动产业、文旅、消费深度融合，以文化赋能品牌增值，以场景激活市场增量。
第五，科研投入持续加码，核心技术自主突破。龙头企业持续加大研发投入，深耕传统发酵机理，搭建专属微生物菌种库，攻关复合强化发酵等核心技术，以专利技术筑牢产业核心竞争力，为传统酿造工艺注入科技内核。
第六，政策精准赋能，地方产业集群崛起。各地政府高度重视食醋特色产业发展，持续出台专项扶持政策。永春县发布老醋产业发展规划与专项扶持政策；山西清徐老陈醋特色专业镇纳入民间资本重点推介项目，成功入选工信部地方特色食品重点培育名单。
在肯定产业进步的同时，我们也要清醒看到，当前食醋产业仍存在结构性短板与发展痛点。
一是地域风味属性强、消费圈层相对固化，跨区域全国化推广难度较大；二是产品同质化问题突出，浅层创新多、硬核突破少；三是健康化、功能化创新产品，与传统食醋渠道体系适配度不足，市场落地效果不及预期；四是部分老字号品牌转型节奏偏慢，经营思维、运营模式亟待革新；五是行业整体资本化程度偏低，企业规模化、长效化发展后劲仍需补强。六是对食醋属于间接消费品属性的认知有待进一步明晰，品类拓展与市场实际需求存在一些偏差。
正因如此，“存量提质、聚力增效”，既是本次大会的主题，更是整个食醋产业突破瓶颈、破局升级的出路。
产业传承靠匠心，产业发展靠接力。今天的会场之上，既有深耕行业数十年、坚守匠心初心的老一辈企业家，也有接续传承、敢闯敢新的新生代企业接班人。一代代醋业人扎根实业、坚守初心，老一辈守住工艺根脉，新一代拥抱创新、拥抱市场、拥抱变革，代际接力、薪火相传。
食醋产业承载的是中华饮食文化，守护的是民生刚需。产业的高质量发展，离不开政企同心、企业同行、代代坚守。
希望以本次创新发展大会为新起点，全行业凝聚共识、聚力合力，携手推动中国食醋产业的高质量发展。
江苏恒顺醋业股份有限公司董事长郜益农：
食醋是中华饮食文化千年瑰宝，也是惠及民生、底蕴深厚的传统特色产业。食醋产业的长远发展，从来不是单一企业的突围，而是全行业同心同向的共赢。需要大家齐心协力，共同推动中国食醋产业焕新升级。
第一，坚守品质底线，筑牢产业发展根基。全行业同仁要始终绷紧食品安全这根弦，传承千年酿造匠心，恪守行业生产标准，摒弃粗放发展思维，深耕存量市场、严把产品质量，守护国货食醋口碑，擦亮中国酿造金字招牌。
第二，坚持创新驱动，激活产业增长动能。以技术、工艺、包装、商业模式全方位创新为抓手，深化产学研协同攻关，加快智能酿造装备、绿色低碳工艺落地普及，用数字化改造补齐生产短板，破解同质化竞争、产品附加值低等行业痛点，以创新助力产业提质增效。
第三，推动全域协同，构建抱团发展生态。依托行业协会平台，实现技术互通、渠道共享、品牌联动、优势互补。
第四，深耕文化赋能，拓宽产业发展边界。深挖中华醋文化底蕴，以文化赋能品牌建设，讲好中国醋文化故事。推动醋产业与文旅康养、餐饮消费、全域新零售跨界融合，持续提升本土食醋品牌竞争力与国际影响力，让千年中国酿造文化走向更广阔的市场。
前沿报告·学术共研
天津科技大学党委常委、副校长王敏做《智能时代下食醋产业高质量发展路径探索》的报告分享。
名醋论见·品牌致远
山西紫林调味食品股份有限公司董事长罗建纯，浙江五味和食品有限公司总经理李竞，江苏恒顺醋业股份有限公司副总经理杨永忠分别以《山西老陈醋在"存量提质"中育新机 在"聚力增效"中开新局》《食醋产业传承与创新——以玫瑰米醋为例》《镇江香醋的传承、创新与发展》为题，分享了数字酿造技术、传统工艺革新及食醋品牌文化创新实践等内容，为与会人员提供了食醋行业发展新视角。
北京王致和食品有限公司副总经理车有荣，福建永春老醋醋业有限责任公司副总经理、总工程师马应伦，太原市宁化府益源庆贸易有限公司副总经理郝文扬，四川保宁醋有限公司生产部副经理宋亮分别以《生物技术驱动食醋产业升级：从传统酿造到提质增效》《传承创新，永春老醋产业焕发新活力》《老字号・正青春》《以科技赋能传统酿醋 推动老品牌焕发新活力》为题，分享了醋酸发酵阶段工艺以及老字号企业转型等内容，让与会人员对食醋产业的过去与未来有了更深刻的认知。
产业共融·技术赋能
丘比（中国）有限公司健康事业副部长周蕾，德国冠利有限公司品牌经理李艳，北京马上赢网络科技有限公司副总裁任运志，安琪酵母股份有限公司食品与发酵工业技术部部长吴关威分别以《日本食醋市场新格局——消费变革与增长机遇》《以醋为源——德国冠利三百年农业产业一体化发展之路》《线下视角看食醋行业提质之路》《酵母生物技术助力食醋行业质效突破》为题演讲，分享了发酵食品的开发应用与酵母生物技术等内容。
圆桌对话
圆桌对话由浙江海螺万家调味品食品有限公司总经理夏环主持，长沙市四小龙商贸发展有限公司董事长杨凡，天津市鼎焱商贸有限公司总经理赵晓晞，上海广颉贸易有限公司总经理陈忠勇，山东玉兔食品股份有限公司玉兔研究院院长朱立磊，山西水塔醋业股份有限公司总经理武振涛围绕“存量时代的增长突围”这一主题，展开了深入交流与探讨。
本次会议汇聚了食醋产业从生产、科研到市场各环节的核心力量，交流内容覆盖技术、品牌、标准与消费趋势等关键维度。以此为契机，行业将进一步深化协同，在稳健中求增长，在创新中守本味，共同夯实中国食醋产业高质量发展的根基。
