民以食为天，这句话说的一点也不假，但对于食品企业来说，除了好的口味以外，最关注的是食品的安全和卫生这一点，特别是近年“三聚氰胺”事件的出现，引起了国外的一些媒体的大肆报道，这样的消息对中国的食品行业造业巨大的损害，甚至给整个中国的食品都带来了前所未有的危机。国家政府部门也对食品的安全更加的重视，也加大了相关的兼管力度。而今天我们的笔者闻得行业内有一家企业一直就是以医药的行业标准为规范生产，工厂在安全卫生方面的设计也极有特色。工厂座落在美丽的珠海西区，拥有一个46000平方米的花园式厂区---珠海一品生物科技有限公司。近日，笔者寻到了一个机会前往他们的位于珠海的工厂，采访了公司的总经理
中国调味品网：卢总您好。很高兴见到您。请您简单的介绍一下贵公司以及发展的历程。
卢宏贵总经理：（下文简称“卢”）广州一品食品有限公司是加拿大SSP公司和香港吉士隆公司合资创建于1996年。“一品”做为公司名，代表的是我们要为食品行业，实实在在的生产出一流品质的原料。加拿大SSP公司从事食品加工和原料生产已有八十年的历史，拥有世界一流的食品技术人才，我们在他们丰富的技术资源基础上推陈出新，如在酶解、发酵、提取及美拉德反应等生物技术的应用方面不断改进和进步，多年来保持实实在在的作风，稳打稳扎，发展到现在总资产已超亿元，拥有多个大型的研发中心和生产基地。
我们的产品目前主要分为五大系列：方便面、肉制品、冷冻食品、膨化食品、餐饮及调味品。产品的研发和销售也都按照这五大系列来划分进行，这样保证我们可以提供给客户更专业，此外我们还针对餐饮行业设立了产品专卖店，进行产品形象推广工作，深入当地的消费者，专卖店主要分布在广州、成都、武汉、上海、北京、郑州等地，有着很广阔的营销网络。
珠海市一品生物科技有限公司于2004年筹建，2007年底，珠海研发中心正式开始全面的投入使用，同样也是按照五大产品系列来分成五个研发部门，每个研发部门与相应的销售部门来配合开发产品。以保证我们的产品开发出来后，在专业的前提下同时能迎合市场急切的需求。此外我们还与各大高校进行学术研究合作，并为高校学生提供实习场所，为行业培养人才。
中国调味品网：我们注意到了一个细节的地方，就是你们的生产区域的分布达到六个楼层之多，而不像很多工厂那样把所有的生产区域设在同一层或是两三层，这是为什么？能够说说这个有什么好处吗？
卢：如果仅仅光靠人力来实现物料在各个环节之间的运输，既不卫生也浪费劳动力。所以我们把各个环节的设备，按照先后顺序从上至下依次放置，让物料依照自身的重力沿着各自独立的交叉管道从上往下传递。我们整个大楼是4层。层中还有夹层，加起来一起有6层，在最上面的一层，把生肉经过清洗后，再进行蒸煮，然后物料通过封闭的管理进行到下一层车间来干燥，紧接着又进入到下一层的粉碎搅拌混合处理等等，到最下面后，就是包装后直接进入库房。既节省，同时还可以减少污染的风险。
中国调味品网：我在来之前就听说你们位于珠海的工厂在食品安全，卫生方面的设计极具特色，特别是一些细节考虑得很周到，作的相当的成功，您能否介绍一下这方面的情况？
卢：我们的工厂在设计之初就吸取了国外香精工厂的设计理念，并按照医药行业GMP标准建设而成。首先，我们在源头上杜绝污染。你看，我们在紧靠工厂大楼的周边上、都填上了一条小滑石防护带。小滑石的深度达两米，初次见到的人还以为是为他美观，其实不然。埋设这些石子是为了防老鼠和蚂蚁。因为小滑石个小不规则，老鼠打洞时会自然滑落掉下，成不了洞，老鼠自然而然就不会往这里走。蚂蚁的生活习惯是喜欢在有机物质丰富的土壤环境中生活，而这些干净的石子上极少有这些物质，所以蚂蚁也不会选择在这里面生活。这就相当于一个保护圈，把生产区域和老鼠、蚂蚁这些四害动物彻底隔绝开来。与放置一些杀虫逮鼠的器械相比，这样遏制源头的方法更为天然安全有效，同时还可以节约成本。
对于食品企业来说，除了老鼠、蚂蚁，苍蝇和蚊子以也是影响产品质量卫生的害虫，我们在这个方面也煞费苦心。你看，我们的工厂大楼采用全封闭式生产。另外进入大楼以后的生产区域只有一个进入通道。这样，即使有蚊子、苍蝇飞进去也只能在外面的走廊，而没办法进入里面的生产车间。更何况，我们还在走廊上装了灭蚊灯。其实，我们唯一的入厂通道，任何人进入时，都需要经过除衣、喷水冲洗、消毒，换上里面专用的衣物。我们的员工的头发也是极其短，目的也是从源头控制。另外，为防止大型设备底坐清洗不彻底而滞带污染，我们大部分设备设置成可以悬吊半空中，这样空的话，冲洗时可以更加彻底，不会存在死角。
中国调味品网：那么空气和水源方面的安全卫生是怎么控制的？
卢：洁净的空气也是我们考虑的一个重要的部分，现在的空气污染很严重，遍布着灰尘和细菌。这也是我们为什么把工厂设在珠海的原因之一。另外，我们投入了大笔的资金在空气净化系统让。这套系统每月需15至20万的能耗，可以自动化处理，让我们的空气质量达到药品GMP10万级。同时，我们也重视水质的安全卫生，所采用的水都经过二次反渗透外处理净化，有效去除水中金属离子及有害物质，是名副其实的“纯净水”
中国调味品网：你们在各个环节都考虑的十分周到，那么在原料上的选择有什么标准吗？
卢：我们的产品系列很多，所以在原料的供应上也相当的复杂。但不管是哪种原料，最重要的一点就是严格挑选供应商，在确定每一个供应商之前，都要实地去他们的工厂考察，看看他们的生产环境，生产环节有没有不安全的因素，除了三证以外，还要确保他们每一批进料的追溯性，如果追溯不到源头，那么就会马上放弃使用这批原料，即使为此影响生意也在所不惜。
中国调味品网：这两年的食品原料价格日益增高，你们是如何平衡好原料成本和产品价格的？
卢：我们有很多原料是从北方运来的，为了降低成本，我们已经着手在山东建厂，预计今天的年底可以投入生产，生产的产品与珠海工厂互补。珠海工厂依托阳江、湛江丰富的水产资源，以及斗门繁荣的养虾业，所以珠海工厂的重点就放在海鲜、河鲜等系列产品。以及一些进出口业务。山东的工厂则可以借助北方巨大的肉食资源，发展具有北方特色的系列产品。
此外，对于如今物价早涨，我认为不仅食品企业，而且很多行业都将要经历一个利润过程，不仅老百姓需要慢慢适应，企业也需要时间来慢慢消化原料成本的提高所带来的压力，一方面尽力在工厂管理各个环节中发掘成本压缩的空间，另一方面谨小慎微地调整自己的产品价格，这个调整也要根椐行业，竞争对手以及消费都有的反应来进行。
中国调味品网：您在打造产品品牌方面有何心得？
卢：我一直坚持这样一句话：做好比说好更重要。只要踏踏实实把事情做好，把产品做好，声名自然远扬。就像改革开放初期的裁缝师傅，只要手艺好，肯定会有很多人来请他做衣服的，并且还能拿到较高的报酬。这一点我们要向国外学习，很多百年老企业并没有过分宣传自己的产品，而是一步一个脚印，稳稳当当地发展自己的生意，做好自己的产品和服务，从而成功地把品牌树立起来，而我们中国不少企业急于求成，过分追求企业的快速发展是非常危险的。
中国调味品网：能否透露一下贵公司下一步的计划？
卢：我们下一步目标是在北京、天津一带建立工厂，连同我们的在珠海和山东的工厂，形成“北---中-----南”的生产基地群，有效利用不同区域的资源，并将其整合，以发展适应各地文化的口味的产品。
