近日，第六届CCFA食品安全年会在深圳召开。年会结合企业运营和市场管理的需求，就政策、最佳实践、国际食品安全标准应用等内容，邀请专家、企业及政府代表进行深入的沟通和交流，为业内人士提供丰富、有效的食品安全管理资讯和解决方案。
　　200多人组成的学习参观团学习交流第一站由深圳市小肥羊实业公司开始。小肥羊是目前中国为数不多的拥有全产业链的的餐厅连锁集团。为保证食品安全，小肥羊从源头建立了食品安全消费体系，实现了从田间地头到餐桌的全程控制。该公司在内蒙古投巨资设立了两个肉业基地、一个调味品基地；在深圳设立了中央厨房，搭建了全国性的物流配送体系。小肥羊羊肉采用全程冷链运输，而底料也全部实现了标准化生产。
　　作为连锁零售、餐饮企业食品安全管理交流的年度盛会，得到媒体热切关注。中国连锁经营协会食品安全与环保节能推进部主任王文华在接受媒体的联合采访时称，小肥羊在全产业链和全程冷链运输方面成了餐饮行业的标杆，在抓好源头、把控细节方面有自己独特的办法和成功经验，值得连锁企业学习借鉴。