用醋打造健康食品产业
醋作为重要的调味料之一，居家必不可少。清代王士雄所撰《随息居饮食谱》中，更记载醋有“养颜、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食……”之功效。由此可见，醋无论在人们的饮食上还是在健康上都扮演着重要的角色。
在九九龄醋业集团董事长王体军的办公室里，记者看到一幅对联：“真米实曲酿成天下第一味，精工细做造就人间第二珍”。当我们一层层地走进“九九龄”的企业文化深处，豁然发现今天的洛阳“王醋九九龄”，正以其灿烂温柔的爱心维护着我们的社会，就如和煦的阳光照亮了一张张春天般的笑脸。洛阳“王醋九九龄”，在“王醋”传人王体军的努力下，发生了划时代的革命，走出了家庭作坊的深院旧宅，以传统的工艺，不断创新，把“九九龄”这个已经神秘了千载的保健产品，广泛地推向了社会。他们以“王醋”内传古方为本，采用“家泉”之水，综合传统医学和现代科技，通过工艺改良和品质提升，赢得了社会的广泛认可。
“九九龄”保健价值已被社会肯定
九九龄维他醋的研制始于20世纪80年代末，由中国营养学会原理事长、营养学教授顾景范先生倡导，其弟子郭先科医师历时数年研制而成。1990年九九龄维他醋研制成功，1996年被卫生部批准为保健食品。多年来，国家相关部门多次对“九九龄”产品进行严格检查、检验，均对其产品所特有的功用给予了充分肯定。王体军曾给记者看过一本历年来国家相关部门给其公司产品出具的检验报告和认证文件，条目繁多让记者难以归纳，但九九龄保健醋作为首批保健食品，历经十几年的风风雨雨，产品依然屹立不倒，就说明九九龄在保健醋这个行业的实力。
“九九龄”的保健价值早已被社会所肯定，它能软化血管、调节血脂血压，防止动脉硬化，脑血栓，心肌梗塞，骨质增生，糖尿病，风湿病和失眠等症。还能美白肌肤、解暑、防晕车船、解酒……等等。它对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定杀灭作用；对体癣、手足癣具有特殊的抑制作用；对肠道蛔虫有驱除作用；能杀菌和抑制细菌繁殖，可预防肠道传染病，能阻断亚硝胺合成抑制癌细胞再生；可降低人体血液中胆固醇含量，预防脂肪肝的形成。醋有减少人体内的过氧化脂类物质的功能。过氧化脂类物质不仅是造成某些疾病的元凶，而且也是致衰因子和美容的大敌。人体内的过氧化脂类物质增加，细胞就不能完成它的正常功能，这种情况如果发生在皮肤上，皮肤细胞的新陈代谢将不能正常的进行，形成废物堆积。色素是排出体外的废物之一，如果是色素堆积，就会产生色斑。
过氧化脂类物质的增加，即使在某些情况下不形成色斑，也会造成皮肤老化的速度增加，致使皮肤松弛而且皱纹增加，如果再加上分泌油脂的皮肤腺和分泌汗液的汗腺的功能衰退的话，皮肤就会变得干燥失去弹性，无法保持其活力……难怪中国医学史上，王家一族千载不辍，人们对“王醋九九龄”情有独钟。
传统工艺给企业带来机遇
九九龄维他醋属于可食醋，但又优于普通的食用醋，在原料上，其选用的是无污染豫西小米，采用的是“公司＋农户”方式运作，农户必须按公司指定技术种植、不施化学肥料和农药，公司定点采购。在水源上，采用的是洛阳古荷泽泉遗址处的深井水，此水富含丰富的微量元素和矿物质，用它生产的产品不但纯净，在风味和口感上都能达到最佳效果。在技术上用的是国家专利生产工艺＋传统酿造工艺＋现代生物工程技术。在窖藏陈酿上，生产出的维他醋必经过后熟6个月、窖藏24个月、坛封6个月，历时3年才能灌装出厂销售。正是由于九九龄集团严格遵照这4点工艺要求，才使得九九龄醋具备了其他醋类无法匹敌的特色和功效。如今，九九龄醋业集团生产出的维他醋品种多达几十种，有可食疗保健的九九龄维他醋，有可作饮料的上等佳品苹果醋，还有可用来活血浴足的泡脚醋等等。
九九龄的成功应该算是传统工艺和现代科技的完美结合。在九九龄生产车间，王体军向记者介绍说，九九龄维他醋是以营养丰富、无污染的豫西地区优质小米和高效生物活性酶为主要原料，用传统的大缸发酵、人工翻胚等传统工艺酿制而成，醋的味道格外淳厚，优于使用不锈钢设备加工产品的口感。而且酿醋所用的水经鉴定，富含微量元素锌，更使九九龄维他醋的营养和味道与众不同。同时，由于运用了国家专利技术，使该醋在传统工艺的基础上增加现代科技的内涵，其独有的大量L—AA（活性VC）活性因子和多种人体必需氨基酸、维生素和微量元素，经中日双方在两国分别检验得到证实，具有调节血脂、调节血压等独特功效。此外，现代的工艺设备在九九龄也发挥了不可缺少的作用。九九龄在传统工艺的基础上，在生产过程中增加了特殊的灭菌和超滤流程，使得产品外观更晶莹剔透，亮如油，清如水，增添了不少亲和力。
狠抓质量产品进入国际市场
值得一提的是，九九龄维他醋在国内还没有形成销售规模的时候，却先被国外市场看上了，九九龄迎来了走出国门远销海外的商机。于是，王体军决定从对保健品十分热衷、又有醋消费传统的日本入手。王体军发现，日本的产品不仅外观精美，而且对产品的质量要求也很苛刻，所以想要进军日本，就一定要在产品外观和质量上狠下工夫。对于出厂产品，要做到批批检验、车车检验，一经发现问题，全部回厂返工。此外，中国的传统酿醋工艺也起到了至关重要的作用。王体军介绍说，企业产品最大的优势就是传统的大缸发酵工艺，讲究发酵期和陈酿期。发酵期不能少于6个月，就是产品脱销也不能缩短整个周期。而陈酿期为1年，未到周期不准进入罐装，包装出厂。通过一番努力，九九龄保健醋最终如愿以偿地进入东京市场。日方经检验过后，不仅对保健醋的功效大加肯定，更对中国的传统酿醋工艺赞不绝口，产品被冠以“洛阳神水”的美誉。一时间，产品在日本火爆热销，每瓶醋的价格高达4000日元。
提高生活质量是永远不变的追求
九九龄维他醋的问世，给企业带来了机遇，但同样也面临不少挑战。首先就是市场定位问题。作为调味品，保健醋的价格偏高；但作为保健品，又显得档次不够，很容易陷入高不成低不就的尴尬局面。王体军认为保健醋就是为老百姓的健康而生产的，一定要让它成为老百姓能消费起的保健品。实践证明，王体军的思路不仅为保健醋打开了销路，更赢得了广大消费者的一片喝彩之声。
“九九龄”除了它的保健功能外，“九九龄”作为食用，更是有着不可替代的优势。它酸中带甜，甜里含香，酸不夺味，用于烹饪是上好佳品。早在清朝晚期，洛阳真不同餐馆诞生，真不同就坚持非“九九龄”醋不用，一直到今天。真不同的“洛阳水席”味道正宗独特，深受人们欢迎，与他们坚持“非九九龄不用醋”有着直接的关系，以至于在今天的洛阳烹饪界厨师中流传着一句话“不用王醋九九龄，水席味道不正宗”。今天的“九九龄”，正广为人们所接受和重视。
经历了十几年的摸爬滚打，如今九九龄保健品厂已由原来的乡镇小厂变成了洛阳乃至河南最大的醋业生产企业之一。公司拥有固定资产上千万元，年产量达1.6万吨，产值逾2000万元。
市场如战场，要变压力为动力，为了占领市场，王体军为了广告宣传投入了大笔专项资金，销路一下子打开了，全国各地的经销代理商也纷纷来公司洽谈合作事宜。据他介绍，以前总是坐等生意上门，现在企业不但投入了大量资金用于宣传销售，更积极寻求合作伙伴，以各种加盟方式为企业发展奠定了良好的基础。而且，众多同行看好九九龄保健醋的发展前景，一些国内知名品牌企业纷纷与其接洽，一笔数千万元的资金即将到位，用于扩大生产，各地前来谈代理合作的经销商更是比比皆是。在竞争激烈的北京市场，九九龄通过与行业资源丰富、竞争力强劲的北京中食讯信息咨询有限公司合作，正在独享这块肥沃的市场。
谈起保健醋整个行业的发展，王体军自信地说，如今营养强化食品已得到了广泛的市场认可，并形成了一定规模的产业。保健醋如果发展得好，也一定会有很大的发展。
